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乌克兰向中国转让的技术有很多，包括但不限于以下几个方面。
1、航空发动机领域：乌克兰为中国提供了先进的航空技术和发动机设计，包括AL-31发动机等，这些技术对于提高中国航空工业的自主研发能力起到了重要作用。
2、舰船技术：乌克兰向中国提供了现代化的舰船技术，如军舰设计和建造技术，这些技术有助于提升中国海军的装备水平。
3、火箭技术：乌克兰向中国转让了部分火箭技术，包括某些型号的导弹和火箭发动机技术，这些技术对于中国的国防建设和航天事业具有重要意义。
除此之外，乌克兰还在农业、食品加工、冶金等领域向中国转让了一些技术，这些技术的转让有助于提升中国的产业水平和竞争力，具体的数字无法准确统计，建议查阅相关文献资料或咨询专业人士以获取更多信息。